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博狗武圣:学会了馒头包子,今天咱一起做好吃的饺子和葱花油饼,一盘不够吃

猪肉白菜饺子

猪肉白菜饺子是平时山东这边吃得最多的饺子之一,除了韭菜馅儿的以外,哈哈,今天呢,不吃馒头,吃饺子了。

1.第一呢,就是和面,这个很关键,在温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成光滑的面团(特在这里给大家提示一下,为什么要加食盐,食盐可以让面更加劲道,我们在做饺子的时候,会更饱满,更有弹性,煮出来也很好吃,再一个呢,面团一般都是在调馅儿以前完成的,需要醒发1小时左右)。大家学会了吗?以后和面包饺子的时候,记得加点食盐。接着呢,猪肉馅儿,最好是新鲜的五花肉,自己弄,剁好了以后呢,别忘了加入两个鸡蛋,用筷子朝着同一个方向搅动,慢慢搅拌,不要来回搅拌,这样呢肉馅儿就会慢慢很浓稠,看起来就很不错,接着呢,将搅好的肉馅加入生抽、老抽和料酒,食盐适量即可,别忘了加入葱姜末,这个很关键,调味儿少不了。

2.第二是调馅儿:准备半颗白菜,将白菜洗净,切成很碎的末,不要加盐挤水,直接挤水就可以了,加点食用油也可以,轻轻挤水即可,然后呢,加入调味品和食用油,将肉馅倒入拌好的白菜中并搅拌均匀,这个时候,尝一下咸淡,别忘了放香油,这个必不可少。

3.包饺子环节,取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,提前在碗中准备半碗面粉,防止粘面板,撒点面粉,用手按扁,擀成圆行的饺子皮,开始包饺子,肉馅儿适量,两只手挤饺子或者像我们老家那样,十几个褶子也可以,包起来就行,一定要捏紧,防止煮的时候坏了。

4.最后我们要煮饺子了,这里要提醒大家一下,煮饺子一次要添足水,越多越好,不要不舍得放水 ,大火烧开下入饺子,一般是煮开3次,就可以关火了,一般肉馅儿的煮3次,素馅儿的2次就熟了,大家可以参考一下。

提示:煮饺子呢,我一般不加凉水搅拌,你也可以中途开锅,加点凉水盖住锅盖,煮开了再搅拌,循环3次。吃饺子呢,我们一般蘸醋或者蒜泥,一盘子不够吃,真香啊。

葱花油饼

葱花饼就着羊汤才是绝配,今天中午烙葱花饼,你家里熬羊汤了吗?如果没有,赶紧炖一锅吧。

1.准备2颗大葱,把葱洗净切末,放入适量的十三香(如果你家里没有,你可以用花椒面也可以,都很好吃)接着呢,开始和面,和成软硬适中的面团,室温下醒发20分钟左右,这个醒发是为了让面团更加好用,咱烙饼的面不是发面,是死面,大家一定要记住,死面的饼才好吃。

2.开始做饼,将面团分成大小均匀的剂子,稍微大一点也可以,根据自己家里的锅大小,擀成圆形,放入葱花、食盐、油等,从一头卷起,盘起来,擀平就可以了。

3.开始烙饼,一定要开小火,锅内放少许油,把擀好的葱花饼放入锅内,电饼铛也可以,一个饼大约需要5分钟左右,两面烙至金黄,就可以出锅了。

提示:我们在做油饼的时候,面一定不要和太硬,软一些,会更好吃,再一个呢,火大了容易造成糊锅或者不熟的情况,一定要注意了,小火烙饼,不要着急。

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